Negli ultimi anni, anche in Italia, sta crescendo l’interesse per le uova blu, un prodotto particolare che attira per la sua bellezza e per il gusto delicato. Non si tratta solo di una moda passeggera: chi possiede un pollaio può trarre vantaggio da questa scelta, sia per diversificare la produzione sia per offrire un prodotto originale sul mercato.
Cosa sono le uova blu
Le uova blu si distinguono per il guscio azzurro o verde acqua, una colorazione naturale che non influisce sul sapore dell’albume o del tuorlo. Questa particolare tinta è il risultato di una mutazione genetica presente in alcune razze di galline, che determina la deposizione di un pigmento chiamato oocianina durante la formazione del guscio.
Sebbene la maggior parte delle uova degli uccelli sia bianca o marrone, in natura esistono diverse specie che depongono uova azzurre o screziate, come il merlo comune, lo storno e l’uccello azzurro di montagna (mountain bluebird) del Nord America. Anche il colore ufficiale delle uova noto come Blue Tiffany, adottato dalla gioielleria Tiffany & Co., si ispira alla tonalità delle uova del pettirosso americano.
Quali galline fanno le uova blu
La gallina Araucana, originaria del Cile, è la principale razza che depone uova blu. Queste galline non solo producono uova dal colore unico, ma possono deporne fino a 200 all’anno, dimostrandosi anche ottime chiocce per allevare i pulcini.
La loro versatilità le rende ideali sia per piccoli pollai domestici sia per produzioni più ampie. Esistono altre razze derivate dall’Araucana o incroci selezionati che mantengono questa caratteristica, ma l’Araucana rimane la più nota e affidabile per chi desidera un pollaio con uova colorate.
Quanto costano le uova blu
Dal punto di vista dell’allevatore, le uova blu rappresentano un investimento interessante. Il prezzo sul mercato è leggermente superiore a quello delle uova biologiche tradizionali, con una buona marginalità grazie alla scarsa concorrenza.
Indicativamente:
- Uova fecondate blu: 2-3 euro l’una
- Galline fertili Araucana: 30-70 euro l’una
Considerando la produttività annua e la capacità delle galline di svolgere il ruolo di chioccia, l’acquisto può rivelarsi redditizio e utile per chi desidera un pollaio versatile e originale.
Perché allevare galline che fanno uova blu
Oltre all’aspetto estetico, le uova blu sono molto apprezzate dal punto di vista gastronomico. Offrire uova dal colore insolito può essere un elemento distintivo per piccoli allevamenti o per chi desidera rendere il proprio pollaio più interessante.
Inoltre, queste galline si integrano bene con altre razze e possono contribuire a creare un ecosistema equilibrato nel pollaio domestico. In sintesi, le uova blu non sono solo un curioso fenomeno di colore: rappresentano un’opportunità per chi ama allevare galline e vuole coniugare estetica, gusto e redditività.
